Hôtel de l'Institut de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec - ITHQ

D'années en années, l'Hôtel de l'institut bonifie ses actions responsables : Dons de nourriture à un organisme de charité, mesures d’achat responsable, participation active au programme Ici on recycle! de RECYC-QUÉBEC (atteinte du niveau 3) et participation active à des tables de concertation en DD.

L’Hôtel de l’Institut, un établissement d’hébergement quatre étoiles, est un lieu d’apprentissage de haut niveau qui contribue à former les prochains chefs de file de l’industrie, une relève compétente et d’avant-garde sensible aux enjeux du développement durable.

Depuis plus de cinq ans, l’Hôtel de l’Institut est en effet engagé dans une démarche de sensibilisation des étudiants de l’ITHQ, de son personnel et de sa clientèle, face à l’empreinte écologique de ses activités. Un comité interne a d’ailleurs été mis sur pied afin de cibler les mesures écoresponsables à adopter pour atteindre les trois objectifs qu’il s’est fixés en matière de développement durable :

• Mettre un terme au gaspillage;
• Former et responsabiliser l’ensemble des personnes concernées pas la gestion des matières résiduelles;
• Mettre en place les outils nécessaires à l’atteinte de ses objectifs ainsi qu’un système d’information permettant de mesurer la portée de ses actions.
Après évaluation, il a été établi que 80 % des matières éliminées à l’Hôtel de l’Institut possèdent un potentiel de mise en valeur et sont recyclables. De plus, 50 % d’entre elles constituent des matières compostables. Face à ce constat, un plan d’action comportant trois objectifs spécifiques a été élaboré :
Objectifs
• Recycler 70 % du papier, du carton, du plastique, du verre et du métal dont il dispose, avant la fin de 2015;
• Recycler 60 % des matières organiques dont il disposera en 2015, et bannir leur élimination d’ici 2020;
• Respecter les principes des 3RV : réduction à la source, réemploi et valorisation des déchets.

Actions
• Installation d’équipement et de matériel au centre de récupération : un compacteur de déchets, 10 bacs pour le papier, 2 cages de métal pour le carton, 25 bacs pour le papier, le carton, le plastique, le verre et le métal, 18 bacs pour les matières compostables et une trappe à graisse pour les huiles alimentaires;
• Installation de bacs de recyclage dans chaque salle de réunion;
• Installation de bacs de recyclage et de compostage dans les cuisines ainsi que dans les différentes aires de service de restauration;
• Installation de bacs de recyclage dans les bureaux;
• Réduction de déchets à la source : élimination des contenants jetables (sucre, lait, beurre, eau embouteillée, etc.);
• Préférence pour l’achat de produits locaux;
• Installation d’affiches (aide-mémoire) sur les matières recyclables et compostables, à l’intention des employés;
• Poursuite et intensification des efforts de sensibilisation;
• Rénovation des locaux et des salles du Service de banquet, dans le respect des normes de développement durable;
• Proposition d’un forfait de réunion écoresponsable à la clientèle;
• Transmission de conseils écoresponsables à la clientèle;
• Offre de portions réduites à la clientèle afin d’éviter le gaspillage (deuxième portion offerte gratuitement aux clients qui le désirent);
• Utilisation de produits d’entretien écologiques (Innuscience);
• Adoption de pratiques responsables dans l’ensemble de l’offre de service de banquet;
• Installation de ruches sur le toit de la bâtisse et utilisation du miel récolté dans les menus du restaurant.

Pour en savoir plus : http://www.ithq.qc.ca/hotel/